Kartoffelbrot

Andrea Liebetanz

Ein leckeres herbstliches Brot, das jedem schmeckt, der Kartoffeln mag

Gericht Abendessen, Backen, Brötchen, essen mit Freunden, Familenessen, Frühstück, Mittagessen

Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Ausrüstung von Pampered® Chef

Gemüseschäler
Thermomix, Küchenmaschine, Knethaken oder Hände ;-)
2 l Edelstahlschüssel
Mix n scraper
Streufix
Teigunterlage
Beschichtetes Santokumesser
Kuchengitter
Beschichtetes Brotmesser
Schneidebrett

Zutaten

120 g Wasser
15 g Hefe
1 TL Honig
120 g Buttermilch
400 g Weizenmehl
100 g Weizenvollkornmehl
15 g Salz

Anleitungen

Die Kartoffeln mit dem Gemüseschäler schälen, abwaschen und anschließend mit dem Santokumesser in grobe Stücke schneiden.
Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker bei 37 Grad (lauwarmes Wasser) auflösen. 10 min aktivieren lassen.
Das Mehl dazu geben.
Das Salz in ca 10 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Jetzt noch die Buttermilch und die Kartoffeln dazu geben und alles gut kneten.
Nach dem Kneten den Teig in die 4L-Edelstahlschüssel geben und mit dem Deckel abdecken.
Lasse ihn für mindestens 2 Stunden gehen.
Nach den 2 Stunden die Teigmatte mit Hilfe des Streufix mit Mehl bestreuen.
Den Teig darauf geben.
Den Teig durch falten auf Spannung bringen und in den Ofenmeister geben.
Den Ofenmeitser in den kalten Backofen geben und bei 250 Grad 50 min mit Deckel backen.
Das fertige Brot auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend genießen.

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