Vollkornwecken

Andrea Liebetanz

Es sind nicht einfach Brötchen, nein es sind Wecken. Denn für diese Brötchen lässt du dich besonders gern wecken ;-)

Gericht Abendessen, Backen, Brot, Brötchen, essen mit Freunden, Familenessen, Frühstück, Hefeteig, lecker, locker, Wecken

Ausrüstung von Pampered® Chef

Edelstahlschüssel
Mix n scraper
Kuchengitter
Zauberstein plus
Streufix
Teigunterlage
Teigschneider

Zutaten

340 g lauwarmes Wasser (ca. 37°C)
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Roggenmehl
10 g Salz
5 g Hefe

Anleitungen

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und das Mehl mit dem Salz hinzugeben.
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.
Den Teig in die Edelstahlschüssel geben und mit dem Deckel abdecken. So kann er über Nacht gut gehen.
Nach der Gehzeit den Teig auf die bemehlte Teilunterlage geben.
Den Teig mit dem Teigschneider oder dem Nylonmesser in 100g-Stücke schneiden.
Längliche Brötchen daraus formen, die am Ende zusammengedreht werden.
Reichlich mit Mehl bestäuben. In der Länge einschneiden.
Den Zauberstein Plus bei 250 Grad 10 min vorheizen
Die Wecken darauf legen und bei 220 Grad 20 min backen, bis sie köstlich braun-gold aussehen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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