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Restebrot

Andrea Liebetanz
Es war noch das ein oder andere vom Mittagessen übrig und ich hab es einfach mal im Brot verarbeitet. Ein gelungenes neues Brot ist entstanden.
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Ausrüstung von Pampered® Chef

  • ThermoMix®
  • Mix n scraper
  • Packs an! Handschuhe
  • Edelstahl Streufix
  • kleiner Zaubermeister / Lily
  • Edelstahl Schüssel
  • Kuchengitter

Zutaten
  

  • 15 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Wasser
  • 280 g Weizenmehl
  • 120 g Roggenmehl
  • 2 TL Salz
  • 100 g Kartoffelpüree
  • 150 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
  • 50 g Tomatenpesto
  • 1 Pkg Fetakäse

Anleitungen
 

  • Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen (im Thermomix® 3 min bei 37 Grad bei Stufe 3), dann 10 min stehen lassen.
  • Zunächst das Mehl zugeben, dann das Salz
  • und darauf das Kartoffelpüree, die Kartoffeln und das Tomatenpesto.
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Jetzt in die 4 l Edelstahlschüssel geben, mit dem Deckel bedecken und eine Stunde gehen lassen.
  • Der Teig ist recht klebrig,
  • 1/3 des Teiges in die Lily geben.
  • Den Fetakäse in Streifen schneiden oder die Hälfte des Feta´s darüber bröckeln.
  • Mit Teig belegen und das ganze noch einmal wiederholen.
  • Jetzt mit Mehl aus dem Streufix bestreuen und einschneiden.
  • In den kalten Backofen auf das unterste Rost stellen und bei 250Grad Ober-/Unterhitze 55 min. backen.
  • Nach dem Backen das Brot in der Form 10 min. kühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
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