Sturmsäcke mit Ricottalachs

Sturmsäcke mit Ricottalachs

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Sturmsäcke mit Lachs

Andrea Liebetanz
Mein Papa sagte zu den Windbeuteln immer Sturmsäcke 😉 Deshalb hab ich heute mal ein Rezept für ihn gemacht.
Auch wenn er nicht meht bei uns ist, essen wir es noch sehr gerne!
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Gericht Abendessen, Beilage, Frühstück, Kleinigkeit, Mittagessen, Ostern, Snack, Vorspeise

Ausrüstung von Pampered® Chef

  • ThermoMix®
  • Mix n scraper
  • Zauberstein
  • Garnierspritze easy
  • Zitruspresse
  • Microplanreibe

Zutaten
  

  • 100 g Räucherlachs
  • 200 g Ricotta
  • Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Stängel Dill, abgezupft
  • 2 Prisen Pfeffer

Gewürze von Edelschmaus

  • 1 TL Gartenglück ich mag keinen Dill
  • 2 Prisen Zitronenpfeffer statt normalem Pfeffer, schmeckt besser

Brandteig

  • 50 g Butter
  • 125 g Wasser
  • 75 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier

Anleitungen
 

  • Mit Hilfe der Microplanreibe 1 TL Zitronenschale von der Zitrone abreiben, in den Mixtopf geben.
  • Die Zitrone halbieren und in die Zitruspresse geben, 1 EL Zitronensaft ausdrücken, in den Mixtopf geben.
  • Lachs, Ricotta, Dill oder Gartenglück und Pfeffer dazu geben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
  • Die Masse in die Garnierspritze Easy geben und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1 Stunde). In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
  • Butter und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
  • Mehl und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 4 vermischen, Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen, Deckel absetzen und Teig 10-15 Minuten abkühlen lassen.
  • Mixtopf wieder in das Grundgerät einsetzen, ohne Messbecher 1 Min./Stufe 5 verrühren, dabei nach und nach 2 Eier durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Messbecher einsetzen und weitere 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
  • Brandteig in die Garnierspritze Easy umfüllen,
  • 20 walnussgroße Kugeln auf den vorbereitetne Zauberstein spritzen,
  • 12 Minuten (190°C) backen, dann die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren und den Brandteig 10 Minuten (160°C) fertig backen.
  • Brandteigkugeln mit einem Holzspieß an der Unterseite einstechen, 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  • Brandteigkugeln halbieren, mit der Lachs-Ricotta-Creme füllen, etwas Lachs darauf verteilen, Brandteigoberteile darauflegen und servieren.
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