Buttermilch und Kaffee. Auf den ersten Blick ein unpassendes Paar. Trotzdem schmeckt das Buttermilch-Kaffeebrot sehr herzhaft. Probiert es aus, wenn ihr mir nicht glaubt.

Buttermilch-Kaffeebrot

Andrea Liebetanz

Ein kräftig, sehr leckeres Brot welches den Versuch definitiv wert war.

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Gericht Abendessen, Backen, Beilage, Brot, Familenessen

Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Ausrüstung von Pampered® Chef

• ThermoMix®
• Mix n scraper
• Edelstahl Schüssel
• Streufix
• Teigunterlage

Zutaten

  

• 250 g gekochter, abgekühlter Kaffee
• 250 g Buttermilch
• 20 g Hefe
• 1 Btl Sauerteig
• 10 g Zuckerrübensirup
• 150 g Roggenvollkornmehl
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Weizenmehl
• 15 g Salz

Anleitungen

 

• Die Hefe mit dem Zucker bei 37 Grad im Kaffee auflösen.
• Die Mehle und die restlichen Zutaten zugeben und 5 min kneten.
• Den Teig in die Edelstahl Schüssel geben, mit dem Deckel abdecken und mind. 3 Stunden gehen lassen.
• Die Teigmatte mit Mehl aus dem Streufix bestreuen, den Teig darauf geben.
• Den Teig so lang falten bis ein Leib entsteht.
• Den Brotleib in die Lilly geben, mit dem Messer ein Muster in den Brotleib schneiden.
• Das Brot mit Mehl bestreuen und mit Deckel in den kalten Ofen geben.
• Bei 250 Grad Ober-& Unterhitze 50 min backen.
• Aus der Form auf das Kuchengitter geben und auskühlen lassen.

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